1.胃的運動：食物在胃內的儲藏、混合、攪拌以及有規律的排空，主要由胃的肌肉運動參與完成。胃的蠕動波起自胃體通向幽門，胃竇部肌層較厚，增強了遠端胃的收縮能力，幽門發揮括約肌作用，調控食糜進入十二指腸。

　　2.胃的分泌：胃腺分泌胃液，正常成人每日分泌量1500～2500ml，胃液的主要成分為胃酸、胃酶、電解質、粘液和水。胃液分泌分為基礎分泌（或稱消化間期分泌）和餐后分泌（即消化期分泌）。基礎分泌是指不受食物刺激時的自然胃液分泌，其量較小。餐后胃液分泌明顯增加，食物是胃液分泌的自然刺激物。餐后分泌可分為3個時相：①迷走相（頭相）；②胃相；③腸相。