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膳食種類
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適用范圍
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飲食原則
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高熱量膳食
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甲狀腺功能亢進、高熱、燒傷、產婦、肝炎、膽道疾患等病人 | 在基本飲食的基礎上加餐兩次，如普食者三餐之間可加牛奶、豆漿、雞蛋、蛋糕等；半流或流質飲食者，可加濃縮食品如奶油、巧克力等。每日供給總熱量12.552MJ（3000kcal）左右 |
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高蛋白膳食
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慢性消耗性疾�。ㄈ缃Y核�。�、嚴重貧血、燒傷、腎病綜合征、大手術后及癌癥晚期等病人 | 在基本飲食基礎上增加含蛋白質豐富的食物，如肉類、魚類、蛋類、乳類、豆類等，蛋白質供應每日每公斤體重2g，但總量不超過120g，總熱量10.46～12.552MJ（2500～3000kcal） |
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低蛋白膳食
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限制蛋白質攝入者，如急性腎炎、尿毒癥、肝性昏迷等病人 | 應多補充蔬菜和含糖高的食物，維持正常熱量。每日飲食中的蛋白質不超過30～40g（成人） |
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低脂肪膳食
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肝膽疾患、高脂血癥、動脈硬化、肥胖癥及腹瀉等病人 | 少用油，禁用肥肉、蛋黃、腦。高脂血癥及動脈硬化病人不必限制植物油（椰子油除外）。每日脂肪用量不超過40g |
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低鹽膳食
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心臟病、腎臟�。毙�、慢性腎炎）、肝硬化（有腹水）、重度高血壓但水腫較輕者等病人 | 低鹽飲食，每日可用食鹽不超過2g（含鈉0.8g），但不包括食物內自然存在的氯化鈉。 |
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無鹽低鈉膳食
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同低鹽飲食適用范圍，但水腫較重者 | 無鹽飲食，除食物內自然含鈉量外，不放食鹽烹調。低鈉飲食，除無鹽外，還須控制攝入食物中自然存在的含鈉量（每天控制在0.5g以下）禁用堿制食品。對無鹽和低鈉者，還應禁用含鈉食物和藥物，如發酵粉（油條、掛面）、汽水（含小蘇打）和碳酸氫鈉藥物等 |
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高纖維膳食
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便秘、肥胖癥、高脂血癥、糖尿病、心血病等病人 | 選擇含纖維多的食物，如芹菜、韭菜、新鮮水果、粗糧、豆類等 |
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低膽固醇膳食
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動脈硬化、高膽固醇血癥、冠心病等病人 | 成人膳食中膽固醇含量在300mg/d以下，食物中少用動物內臟、飽和脂肪、蛋黃、腦、魚子等 |
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低纖維膳食
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傷寒、腹瀉、痢疾、胃腸手術前后等病人 | 吃含纖維少的食物，且少油，忌纖維多的蔬菜、水果，應吃菜泥、果汁等，忌油煎食物 |
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