中藥五味是指藥物具有辛、酸、甘、苦、咸五種不同的味道。主要是根據人們用味覺器官辨別出來的，但也有的藥味是依據中藥功能和藥效確定的。中藥的五味與其所含的化學成分、藥理作用間存在一定的規律性。

　　甘味藥主入肝、脾、肺經。

　　甘味藥大部分含有機體代謝所需要的營養物質，如糖類、蛋白質、氨基酸、苷類等。

　　甘味藥有補益、和中、緩急的作用，如大棗、黨參、熟地、甘草等，能補養機體，提高人體免疫功能和抗病能力，治療虛[證及拘急疼痛證候。