（1）大多數(shù)皂苷極性較大，易溶于水、熱甲醇和乙醇等極性較大的溶劑，難溶于丙酮、乙醚等有機(jī)溶劑。皂苷在含水正丁醇中有較大的溶解度，因此正丁醇常作為提取皂苷的溶劑。

　　（2）次級苷由于糖數(shù)目的減少，極性降低，在水中溶解度減少，易溶于醇、丙酮、乙酸乙酯等。

　　（3）皂苷元則難溶于水而易溶于石油醚、苯、乙醚、氯仿等低極性溶劑。

　　（4）皂苷有助溶性能，可促進(jìn)其他成分在水中的溶解。